Die Endivie enthält viele Mineralstoffe und ist reich an Vitamin A, B und C sowie Kalium, Phosphor und Magnesium.
Er gehört zur Gattung Zichorien, Familie der Korbblütler. Verwandt ist er mit Chicorée, Zuckerhut und Radicchio.
Die äußeren Blätter haben die Bitterstoffe, die inneren sind mild im Geschmack.
Jetzt ist unser Zeitpunkt der Ernte, wenn Sie möchten können wir ihn auch im Winter vom Großmarkt beziehen.
Im Gemüsefach des Kühlschrank bleibt er, am besten in ein nasses Tuch eingeschlagen, mehrere Tage haltbar.
