Der Buchweizen gehört zu den Knöterichgewächsen., hat also rein gar nichts mit Getreide zu tun, sondern fügt sich in die Kategorie Pseudogetreide ein.
Buchweizen enthält viele Vitamine und hochwertige Inhaltsstoffe, vor allem Vitamin E, Vitamin B12, B 1, Lecithin, Phosphor, Kalium, Magnesium. Wie Amaranth und Quinoa ist auch Buchweizen reich an der essentiellen Aminosäure Lysin und Niacin.
Die Körner mögen unsere Kaninchen auch mal als Leckerchen, aber auch im Päppelzimmer findet er immer wieder seine Verwendung.
Man kann ihn wie Reis kochen.
An Vitaminen sind Vitamin B1, Niacin und Pantothensäure in nicht unwesentlichen Mengen vorhanden.
